Jairo Chaves foi aluno dos professores Alberto Jaffé (São Paulo) e Haralampi Mitikov (Bulgária).

Conquistou vários prêmios, entre os quais o Prêmio Pró-Arte em 1986 no V Concurso Jovens Concertistas Brasileiros realizado na Sala Cecília Meireles (RJ); vencedor do II Concurso Nacional para Solistas da Sinfônica do Espírito Santo em 1986 (Vitória - ES) e 1º lugar no IX Concurso Jovens Instrumentistas do Brasil em 1987 (Piracicaba - SP); 3º lugar no Concurso Nacional de Música de Câmara “Henrique Nirenberg” (Rio de Janeiro) e 1º lugar no Concurso Internacional "Honorina Barra" (Curitiba - PR) em 1999.

Como solista esteve à frente de diversas orquestras entre as quais: Orquestra de Câmara da Baviera (Alemanha), Orquestra Sinfônica da Universidade Estadual de Londrina, Orquestra de Câmara Brasileira, Orquestra Sinfônica do Paraná, Orquestra de Câmara do Pará, Orquestra de Câmara "Solistas de Londrina". Foi integrante da Orquestra do Mercosul em sua primeira Turnê pela América Latina em 2002.

Nos Estados Unidos deu recital solo na Missouri University sob orientação da violista Keith Hamilton.

Em 2001 gravou seu primeiro CD, "A Viola, o Piano e o Tempo", juntamente com a pianista Irina Ratcheva.

Através de Bolsa de Estudos da Fundação Vitae e convite do Prof. Wilfried Strehle (1º violista da Filarmônica de Berlim), foi membro da Academia da Filarmônica de Berlim de Setembro de 2003 a Abril de 2004. Durante este período, integrou o naipe de violas da Filarmônica em inúmeros concertos sob a regência de consagrados maestros tais como: Sir Simon Rattle, Bernard Haitink, Daniel Barenboim, Pierre Boulez, entre outros, além dos solistas Frank Peter Zimmermann, Emanuel Ax, Gidon Kremer, Yuri Bashmet, Mitsuko Uchida, Cecilia Bartoli entre outros. Durante sua estada na Filarmônica de Berlim, participou da gravação da trilha sonora do filme/documentário "Rhythm Is It!" (produzido pela própria Fundação Filarmônica de Berlim). Participou também, juntamente com a Filarmônica, do Festival Internacional de Música de Salzburg (Áustria) que acontece anualmente no mês de Abril.

Atua como primeiro violista da Orquestra Sinfônica da Universidade Estadual de Londrina desde 1995 e da Orquestra de Câmara "Solistas de Londrina" desde sua fundação em 1998.